【外食】月商500万円超も続出！「唐揚げ専門店」が激増する理由

1: 名無し 2021/03/03(水) 15:23:48.47 ID:KbTp5/v59

ここ一年余りで、唐揚げ専門店が増えている。コロナ禍で営業時間の短縮や、席間を開けた営業を強いられ、多くの飲食店が十分な売上を確保できていない。そこでイートインで減少した売上をデリバリーとテイクアウトで補填しようと、外食各社がしのぎを削っている。

しかし、コロナ禍前までイートイン一本で勝負していた店は、テイクアウトやデリバリーのノウハウがない。一方で、減少した売上を補填し、事業を継続するには新たな挑戦をせざるを得ない。こうした背景を受けて、存在感を高めたのが「唐揚げ」だ。

多くの飲食店が唐揚げ専門店を選択する理由は３つある。それが「幅広い層への人気」「原価率の低さ」「初期投資の安さ」だ。

まず唐揚げはお弁当の定番おかずになるほど、幅広い世代に人気だ。「好きなお弁当のおかず」のランキングでは必ずといっていいほど３位以内に入ってくる。他方で、共働き世代の増加や後片付けの面倒臭さもあって、揚げ物をしない家庭が増えてきた。一人暮らしだと、一度も家で揚げ物をしたことがないという人も少なくない。つまり、唐揚げは需要が高いのに、供給は少ない商品なのだ。

二点目は、鶏肉の原価率の低さが挙げられる。牛肉と豚肉に比べて、鶏肉の仕入れ価格は安い。それは販売価格にも反映されている。農林水産省が行った「食品価格動向調査（令和3年2月／2月8日～2月10日）」という、牛肉、豚肉、鶏肉の価格を100gで比べたデータがある。それによると、国産牛肉（冷凍ロース）が812円、豚肉（ロース）が261円に対して、鶏肉（もも肉）は130円と格段に安い。

その傾向は、業務用の仕入れでも同じだ。飲食店の重要な指標に「FLRコスト」がある。Fはfood(材料費)で、Lはlabor(人件費)、Rはrent(家賃)で、飲食店の三大コストとも呼ばれている。現在、コロナ禍で売上が減少したこともあり、固定費の家賃と人件費の負担が重い。だからこそ、材料費を抑えることができる鶏肉は魅力的だ。

最後は、初期投資の安さだ。唐揚げはフライヤーがあればつくることができる。しかし、揚げ物の専門店でもない限り、フライヤーはあるものの稼働率はそこまで高くはない。そのため隙間時間を活用するだけでも、唐揚げを揚げることができる。しかも唐揚げはグルメ化されていない。銘柄や製法で選ぶ人もほとんどいないので、未経験でも手が出しやすいビジネスなのだ。

3/3(水) 全文はこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/0ec2676210064252cdaff366fbb283ff1dc90462

この記事への反応

267: 名無し 2021/03/03(水) 15:52:14.76 ID:aipNhKRY0

>>1
タピオカ屋

307: 名無し 2021/03/03(水) 15:55:30.90 ID:uOiCh45D0

>>1
韓国の後追いばかり

2: 名無し 2021/03/03(水) 15:24:14.44 ID:F8NnVBnF0

失業したらチキン屋

105: 名無し 2021/03/03(水) 15:37:12.98 ID:ZITpENoY0

>>2
これ。日本も韓国を馬鹿にできないくらい貧しくなった
もう牛肉や豚肉は高くて手が出ない人が増えてる

7: 名無し 2021/03/03(水) 15:25:23.64 ID:aSlye9KU0

バカが騙されてるからだろｗ
最初に出した業者は儲かっているよ
これから出す奴は難しいと思うぞｗ

韓国のチキン店もそうだけど
あれ店出店に必要な器具を販売する業者が儲かっているんだぜｗ

33: 名無し 2021/03/03(水) 15:29:31.42 ID:ywrGGXgS0

>>7
フランチャイズってそういうもんだよな
フランチャイズが儲かるわけないのにな
よっぽど立地がよくないと利益なんか出ないよな

14: 名無し 2021/03/03(水) 15:26:47.85 ID:YDOGoyyX0

唐揚げ自体は嫌いじゃないが、ガストが鶏唐専門店になったのは悲しい

15: 名無し 2021/03/03(水) 15:26:51.88 ID:83q9ZLme0

イオンの岩手の鶏肉で日清製粉唐揚げ粉が一番美味い

332: 名無し 2021/03/03(水) 15:57:16.92 ID:CQyYx6LX0

>>15
中津が1番やわ

19: 名無し 2021/03/03(水) 15:27:13.89 ID:QxvVmeB20

そろそろ下降ということか

20: 名無し 2021/03/03(水) 15:27:27.33 ID:jLCWyEOE0

うちの近くにも半年くらい前に出来たけど
そんなに利用客いないよ

21: 名無し 2021/03/03(水) 15:28:04.37 ID:rq16eHKP0

油の処理がめんどいだけで
家で作った方がうまい

25: 名無し 2021/03/03(水) 15:28:23.83 ID:k0kjmFb/0

肉類は産地不明のものは絶対買わないようにしてるわ

27: 名無し 2021/03/03(水) 15:28:32.06 ID:unZ+LSkh0

から揚げ屋は大手も参入してきた地獄絵図ｗ
実際アホみたいに儲かる

30: 名無し 2021/03/03(水) 15:29:00.22 ID:TPci2AwP0

鶏肉安いのにg230円くらいするもんな
そりゃ儲かるわ

36: 名無し 2021/03/03(水) 15:29:51.10 ID:hb8nRDaf0

タピオカから唐揚げ屋に鞍替えがヤクザのシノギのトレンド

37: 名無し 2021/03/03(水) 15:29:59.42 ID:GBsH+32F0

ぼったくり商売だから儲かりまくり。

39: 名無し 2021/03/03(水) 15:30:20.50 ID:Fvgep3tx0

家の近くの持ち帰り専門店は開店当初すぐ閉店するかと
思ったら、立地悪いのに結構繁盛してるわ

47: 名無し 2021/03/03(水) 15:31:15.76 ID:uewOMZpg0

どこかの国は不景気になると唐揚げ屋が増えるらしい
日本も同じになってきた

48: 名無し 2021/03/03(水) 15:31:22.86 ID:J51dBIPE0

117: 名無し 2021/03/03(水) 15:37:54.71 ID:96vzf2sD0

>>48
これもう笑えないな・・・

54: 名無し 2021/03/03(水) 15:32:04.14 ID:7kkWD3JZ0

揚げ物が面倒くさいからだろ。

55: 名無し 2021/03/03(水) 15:32:16.36 ID:R39e+V4G0

ラーメン屋も出来ては消える

59: 名無し 2021/03/03(水) 15:32:19.29 ID:pQMI8nfr0

マスゴミが煽りだしたのでブーム終了

63: 名無し 2021/03/03(水) 15:33:00.11 ID:+GnQyBJl0

唐揚げや。おおくなったな。
うちは、いつも肉屋の唐揚げだわ。

69: 名無し 2021/03/03(水) 15:33:32.69 ID:wceQMiWz0

鶏肉なんて安いんだから自分で揚げろ

72: 名無し 2021/03/03(水) 15:33:43.12 ID:rq16eHKP0

店舗が油まみれになって
貸す方も嫌がるだろ
から揚げ屋は

81: 名無し 2021/03/03(水) 15:35:03.98 ID:J51dBIPE0

>>72
下水関係がヤバいことになってそうw

82: 名無し 2021/03/03(水) 15:35:05.06 ID:DaHgt0Pu0

駐車場借りてコンテナハウスでやってるとこはあるな

83: 名無し 2021/03/03(水) 15:35:05.66 ID:+hZ38v2w0

月500万円って瞬間最大風速を挙げられてもな
3年後どころか吊られて出店したものの開業以来無風のところも多く出そうな予感

109: 名無し 2021/03/03(水) 15:37:21.99 ID:HIrEgD550

>>83
白い鯛焼きと一緒

88: 名無し 2021/03/03(水) 15:35:57.16 ID:MgXNoIg+0

ブラジル産の鶏肉が安いしな

91: 名無し 2021/03/03(水) 15:36:16.40 ID:bi4r68JY0

最近テレビに出てた唐揚げやは厳しいと言っていたが

121: 名無し 2021/03/03(水) 15:38:12.27 ID:WI5Ljot/0

タピオカはいいけどチキン店は油と匂いで近隣から袋叩きに

134: 名無し 2021/03/03(水) 15:39:52.43 ID:NKnnULo90

今は500万でも、韓国並みにチキン屋が増えるから
あっという間に10分の1になるな。

137: 名無し 2021/03/03(水) 15:40:07.81 ID:W5R8P3UT0

テイクアウトチキン店最強

142: 名無し 2021/03/03(水) 15:40:20.18 ID:YD1xNLuM0

すでに過当競争に入ってる気が

150: 名無し 2021/03/03(水) 15:41:03.83 ID:EfpHT5rB0

その場で食わないなら冷凍で十分だわ

170: 名無し 2021/03/03(水) 15:43:15.01 ID:A8uG31Xo0

なんでも韓流やな

181: 名無し 2021/03/03(水) 15:44:01.62 ID:uLB29a3P0

出前館とかに唐揚げ専門店っての増えたけど
ほとんどがコロナで苦しい居酒屋が出前館で名前だけ変えてやってんだよな

184: 名無し 2021/03/03(水) 15:44:20.26 ID:RdOCzMJ60

立地がすべて

192: 名無し 2021/03/03(水) 15:44:49.46 ID:DOyqXYmV0

一時期の東京チカラめし状態か

198: 名無し 2021/03/03(水) 15:44:57.61 ID:JF8InaVP0

焼き鳥は時間かかるから、唐揚げか。

208: 名無し 2021/03/03(水) 15:46:15.05 ID:tj/+Bhl00

安いのに揚げるだけでバカ売れ

227: 名無し 2021/03/03(水) 15:47:48.84 ID:MzkTh+yE0

ワタミが数年前から始めてるからな

242: 名無し 2021/03/03(水) 15:49:28.82 ID:AhOOLBzI0

高いよな
1個50～60円する
ブタ麺買えるよ

254: 名無し 2021/03/03(水) 15:50:49.35 ID:0ea7CV5V0

近所の唐揚げ屋は人入ってるの見たことない

259: 名無し 2021/03/03(水) 15:51:44.12 ID:7kkWD3JZ0

専門店よりも唐揚げ定食も美味いラーメン屋のほうに行ってしまう。

264: 名無し 2021/03/03(水) 15:52:10.42 ID:2B/wgkak0

韓国はチキン以外にもトッポギ、天ぷら、チヂミ、ホットク、キンパ、マンドゥやらの屋台が多くて美味い
日本も唐揚げ以外のテイクアウト店増えてほしいわ

268: 名無し 2021/03/03(水) 15:52:16.75 ID:LBaOcc6u0

すかいらーくが200店舗を閉めて「唐揚げ屋」をするので、過当競争になるねｗ

設備資金は少ないし、小さな間取りでも開業できる。
不振の居酒屋チェーンもテイクアウトできる業態だと言って始めるだろう。

274: 名無し 2021/03/03(水) 15:52:56.32 ID:Rk9XSxEi0

>>268
からよし？

334: 名無し 2021/03/03(水) 15:57:21.06 ID:7kkWD3JZ0

>>274
京都東インターのガストはいつのまにかからよしの看板も上がってた。持ち帰り専門みたいだけど。

292: 名無し 2021/03/03(水) 15:54:36.51 ID:liwjXg0t0

唐揚げに技術なんかいらねーしな

引用元https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1614752628/